第十屆中餐百佳介紹
關於中餐發展基金
中餐發展基金(Chinese Restaurant Foundation, Federal ID# 45-3831677) 是由《中餐通訊》資助，聯合烹飪界名廚甄文達和名主持人林慧懿以及十幾位具有影響力的美國中餐業東主，經過三年的商議籌備而發起成立的非盈利性機構, 旨在凝聚全球中餐業中堅力量，為推廣中餐文化和行業發展提供經濟支持。
由2012年起，[中餐發展基金]正式從《中餐通訊》手中接棒，主辦每年一度的[中餐百佳] (Top 100 Chinese Restaurants Awards) 評選及頒獎盛會。[中餐發展基金]將秉承公平、公正、公開的原則，成立由中餐業界領袖及專家組成的50人評審團，由評審團來參與制定出評選準則，包括參選資格，提名標準，評選標準及評審系統；最終由評審團以現場評審/現場投票的方式，評選出北美地區最傑出的中餐百佳全優名店獲獎名單，將至高榮譽現場揭曉，並表彰有傑出成就的餐飲業人士。
活動宗旨
“中餐百佳”旨在評選出全球範圍的最佳中餐館，向全球主流社會展示最優秀的中華餐飲風範，弘揚中餐在國際發展的百年成就，提升中餐館的整體形象。自2004 年以來已連續舉辦了九屆，被CBS、CNBS、北美新浪、Richmond Review、Shaw TV 等各大媒體關注報道，得到了美國駐聯合國前大使Sichan Siv、州長、市長、議員、中國駐美大使等各級官員的大力支持，成功打造了一個國際中餐界的文化交流平臺。
“中餐百佳”主要通過網上評價、媒體推薦、匿名試吃、公眾投票、過往榮譽和評委投票等方式來評選和表彰最優秀的中餐館，食客可以在服務、衛生、環境、食物等各個方面對參選餐館進行投票及評分，目前評選活動已遍佈美國、加拿大、澳大利亞、英國以及中國大陸、港澳臺等國家和地區。“中餐百佳”不僅對獲獎餐館意義重大，同時對所有中餐愛好者而言也是一椿盛事。
獎項設置
在美國、加拿大和澳大利亞綜合評分中得分最高的前100名餐館將獲得百佳全優名店獎。要參選這一最高榮譽獎項，候選餐廳需至少營業3年以上（新秀餐館不作此要求），所供應菜式需有50%為中餐或亞餐菜系，並在行業、媒體和顧客中擁有良好口碑及在當地至少獲得兩個獎項。符合資格的候選餐館將由專業匿名試吃團隊進行嚴格評定，並結合顧客投票得出綜合評分。全優獲選餐館均從過萬個候選者中篩選而出，代表了餐館在菜式、裝潢、服務、衛生等各個方面的最高水準。
除百佳全優名店獎外，此次賽事還設置了百佳招牌菜、健康菜、城市名店獎。
獎項定義
百佳全優名店獎
符合以下條件，並在綜合評分中得分最高的前100名餐館獲得此獎項。
• 菜式：口味和品質一致性。如：菜式的品種是否多樣化，以菜的色、香、味為標準進行評比。
• 服務：效率、態度、顧客滿意度和服務的一致性。如： 服務員的行為規範，顧客的滿意度及上菜的效率等等進行評比。
• 裝潢和就餐氛圍：在同類餐館中進行比較。如：餐館建築外觀是否吸引人，餐館室內裝潢的風格特點等。
• 衛生與食品安全：考察餐館大堂、廚房、洗手間等處的衛生狀況，是否符合衛生部門的A級餐館評定標準。是否將衛生署檢查證明放在餐館顯眼處，也是考評的重要方面。
• 價格: 食物定價是否與食物品質服務品質以及餐館檔次相符合。
百佳城市名店
餐館是否獲過獎或好評？餐館是否參加過社區活動？服務員與顧客之間的溝通是否和諧？餐廳是否有常客光顧？餐廳的營業時間與設施是否方便客人聚餐？在這一獎項中，食客將評選出當地最受歡迎的餐館。
百佳招牌菜
招牌菜使一家餐館與眾不同，並且不斷吸引新老顧客到餐廳用餐，這些菜餚一般擁有較高銷量，並且作為餐廳的特色被強勢推廣，此獎項將頒給招牌菜擁有最高銷量的前100家餐廳。
百佳健康菜
低脂、低鹽、低熱量、低碳水化合物，如今食客越來越注重健康飲食之道。該獎項旨在表彰善於推行健康菜式的中餐館。
評獎細則
Ø 匿名試吃
“匿名試吃”（Mystery Diner Program）是評選活動的主要環節，採用匿名試吃方式對候選餐館進行實地評估。該公司將派遣匿名試吃專員親臨每家候選餐館進行考核。考核結束後，匿名試吃專員會作出評分，並上交書面報告，這些資料將作為評選的關鍵依據。
Ø 公眾投票
投票可以分三種方式進行：
顧客可到候選餐廳領取投票券，現場填寫後交給服務員。
顧客可到候選餐廳指定的網站上進行投票。
顧客可到FaceBook, Twitter等社交網站上進行投票。
Ø 食客投票
主辦單位將與知名社區論壇Yelp合作。Yelp是社區居民表達心聲的集中地，體現了居民對當地企業和服務機構的信任度及認知情況。餐館在Yelp上的的名氣、受歡迎程度以及支持率都將影響餐館的總體分數。
Ø 過往所獲得的榮譽
候選餐廳可將正面的顧客評論以及經營中所獲得的獎項提交至主辦單位，主辦單立將酌情給分。主流餐飲指南網上的顧客評論，以及當地機構頒發的獎項都可納入評分範圍。
Ø 評審員投票
主辦單位將從美食評論家、記者、匿名試吃專員、中餐愛好者和《中餐通訊》編輯中挑選出評審員，以對候選餐廳進行更為全面、客觀地評選。
