非常感謝大家來到第七屆中餐百佳的頒獎晚會現場！

　　中餐館在美國發展已有150年歷史，從最初的淘金熱開始，大量中華民眾湧入三藩市，部分華人轉作中餐館生意，從炒雜碎、咕嚕蛋開始經營中餐，逐漸發展到現在美國45000家中餐館的規模，這些中餐館分為很多檔次，其中三分之一屬於夫妻檔、外賣和兩張台的類型，但都處於求生存的狀態；還有相當大一部分是家庭式的，大概占總數的一半，餐館有自助餐和堂吃店等類型，比較適合那些還存在語言障礙的華人顧客，這類餐館發展最快；而更高檔次的中餐館就相對比較少，如廣東菜、點心等菜式在這些高檔次的餐館才有。

　　在中餐發展中存在一個重要問題，就是中餐發展的企業類別的標準化推廣，如Panda Express。其實從整個行業來講，中餐真正好的發展不一定要追求標準化，而是應該更加多元化、多樣化，菜式、服務等花樣翻新。中餐標準化比較適合在企業內部進行推廣，如企業經營連鎖、上市等各種形式發展會更好。

　　中餐講究的是，怎樣拋棄舊的、傳統的、不好的東西，採用新的材料、新的做法，用又高遠又快速的方法來提供更健康、形象更好的菜。那中餐如何吃才能既美味又健康？大家看我的身材保持的這麼好，主要是歸功於我的飲食習慣，我主要吃兩種東西：綠色的，任何綠色的青菜；還有一個就是活的海鮮，其他的油炸等食物基本不吃。只要飲食習慣好，營養健康的菜可以自己自由選擇。同時美國的中餐館要注意，需要專門針對美國人做一些整份的、更加健康的食物，將它們很好的融合在一起，這樣中餐館的市場才會越做越大。

　　當今，我們一直在強調要推廣中國、觀仰中國文化，而在英文國家推廣中國文化無疑是非常困難的，他們自己擁有很強的英文文化，因此會排斥和推翻其他國家的文化。但是，在餐桌上，通過飲食來推廣就會容易很多，中國有一句俗語：“抓住男人的心就先抓住男人的胃”，那麼同樣道理，只要我們讓食客吃的開心，通過中餐及其飲食文化統治西方人的胃就能很好的推廣中華文化，這是最好的途徑，沒有比這更好的！另外，中餐非常草根，在全美各地，包括各個碼頭至少都有一家中餐館，而最不反感中華文化的人，就是這些吃中餐的人，所以通過提高中餐館的形象來介紹中華飲食、推廣中餐文化是非常好的管道！我們可以讓西方人先喜歡我們的餐館，給他們一種信任感，然後由餐館老闆帶著他們去中國旅遊，這樣逐漸的將中華文化、旅遊和美食完美結合，一定能將中華文化推向國際！

　　謝謝大家！